Guanciale, condiment à la sauge et citron jaune, parmesan
Liste des allergènesBrioche perdue au romarin, vinaigrette au sésame et au miel, émulsion à l’ail noir, graines de moutarde en pickles
Liste des allergènesFilet de dorade crue mariné au citron et à l’huile d’olive, condiment de carottes rôties « harra » légèrement épicé, pignons de pin torréfiés, herbes fraîches
Liste des allergènesPleurotes frites en tempura, mélange d’épices douces, tahini aux herbes fraîches et au citron
Liste des allergènesGnocchi de pomme de terre, crème de butternut et ail confit, parmesan, noisettes, huile d’olive au thym, sauge croustillante
Liste des allergènesTranche de chou-fleur rôtie, houmous à la betterave, pois chiches croustillants, fleur de sel au sumac, miel aux épices, huile d’olive fumée
Liste des allergènesCuisson basse température, siphon façon beurre meunière, câpres frites, poireau grillé, gel de citron confit et sumac
Liste des allergènesMafaldine alla vongole, jus de palourdes safrané, huile d’olive au piment rouge
Liste des allergènesPiments brûlés, grenailles croustillantes, tzatzíki, houmous à la betterave, jus réduit
Liste des allergènesPoitrine de porc confite aux épices pendant sept heures puis grillée, crémeux de butternut, petit épeautre façon risotto, harissa de coing, dukkah, jus réduit
Liste des allergènesFilet de poulet cuit basse température, champignons bruns, carottes rôties, pesto d’estragon, croûtons de focaccia dorés, jus réduit au romarin
Liste des allergènesMousse au chocolat noir, tuile au cacao et graines de lin, pra - lin, huile d’olive, fleur de sel
Liste des allergènesFigues grillées, crumble, yaourt grec à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger, gel de citron, granité au romarin
Liste des allergènesPomme cuite dans son jus puis rôtie au beurre, caramel au sésame torréfié, condiment au sésame et au miel, tuiles
Liste des allergènes